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HACCP稽核中實驗室常見問題-ATP熒光檢測儀技術文章

釋出時間•₪✘✘:2017-05-10 10:01:51 瀏覽人數•₪✘✘:

HACCP稽核中實驗室常見問題-ATP熒光檢測儀技術文章 HACCP稽核中實驗室常見問題-ATP熒光檢測儀技術文章 HACCP稽核中實驗室常見問題-ATP熒光檢測儀技術文章雖然實驗室的配置和管理在HACCP體系中是不可或缺的重要組成部份✘✘,但是企業中存在實驗室投資大▩·•│、不能立即見生產效益▩·•│、應對檢查等消極片面的認識│☁✘☁。即便是在在已強迫性建立實行HACCP體系的食品企業中✘✘,還有許多企業其實不能很好理解併發揮實驗室在HACCP體系執行中的作用✘✘,這類現象在小型企業尤其突出│☁✘☁。本文對10家小型企業進行了調查分析✘✘,地區逾越威海市經濟技術開發區▩·•│、乳山▩·•│、文登地區✘✘,涵蓋水產品▩·•│、速凍方便食品▩·•│、飲料類3種強迫性要求建立HACCP體系的出口產品種類✘✘,總結歸納了在小型企業HACCP體系稽核中實驗室常見問題✘✘,並提出幾點建議│☁✘☁。1.調查企業背景資料利用HACCP驗證及衛生註冊登記(備案)證書換證複查的時機進行調查✘✘,主要方式有會議詢問及調查問卷│☁✘☁。被調查物件的背景資料 HACCP稽核中實驗室常見問題-ATP熒光檢測儀技術文章
雖然實驗室的配置和管理在HACCP體系中是不可或缺的重要組成部份✘✘,但是企業中存在實驗HP115實驗機室投資大▩·•│、不能立即見生產效益▩·•│、應對檢查等消極片面的認識│☁✘☁。即便是在在已強迫性建立實行H開關實驗機ACCP體系的食品企業中✘✘,還有許多企業其實不能很好理解併發揮實驗室在HACCP體系執行中的作用✘✘,這類現象在小型企業尤其突出│☁✘☁。本文對10家小型企業進行了調查分析✘✘,地區逾越威海市經濟技術開發區▩·•│、乳山▩·•│、文登地區✘✘,涵蓋水產品▩·•│、速凍方便食品▩·•│、飲料類3種強迫性要求建立HACCP體系的出口產品種類✘✘,總結歸納了在小型企業HACCP體系稽核中實驗室常見問題✘✘,並提出幾點建議│☁✘☁。1.調查企業背景資料利用HACCP驗證及衛生註冊登記(備案)證書換證複查的時機進行調查✘✘,主要方式有會議詢問及調查問卷│☁✘☁。被調查物件的背景資料見表1│☁✘☁。表1 背景資料 輪胎撞擊實驗機 企業編號 主要產品 發動機溫度衝擊實驗機 HACCP實行時間 員工人數 主要出口國家 實驗室人數 1 濃縮海帶液 2004年 21 日本 1 2 管材曲折實驗機 凍魚片 1998年 420 線性熱膨脹係數實驗機 美國 12 3 速凍方便食品 2高強鋼筋實驗機002年 350 日本.美國 3 機油抗磨實驗機 4 凍扇貝柱 2009年 108 韓國▩·•│、日本▩·•│、 2 5 凍魚片/塊 2004年 360 歐盟 6 6 瀝青車轍實驗機 凍魚片 2006年 60 日本 3 7 4球磨擦實驗機 凍煮蝦蛄肉 2003年 65 日本 1 8 彈簧實驗機改變實驗機 冷凍安康魚 2009年 電池洗滌實驗機 24 韓國▩·•│、日本 1 9 冰鮮魚 2005年 20 tya5000電液壓力實驗機 韓國 1 10 醃製魚片 2000年單翼跌落實驗機 彈簧扭力實驗機 270 美國▩·•│、加拿大▩·•│、歐盟 沙塵實驗機泡沫板壓力實驗機 2 2.存在的問題在調查中發現✘✘,相比較外資或合資企業✘✘,產品型別簡單或風險較低的國內私營企業存在問題比較多│☁✘☁。這類企業多屬於人數低於100人的小企業✘✘,產品為附加值較低的原料性簡單加工│☁✘☁。(1)認識上片面強調危害分析及關鍵控制點肯定✘✘,忽視監控▩·•│、驗證▩·•│、糾偏程式✘✘,從而也認識不到實驗室沒在HACCP驗證中的重要作用│☁✘☁。許多企業花費大量精力在肯定CCP點▩·•│、現場CCP點記錄▩·•│、設立關鍵限值上✘✘,這常常也是檢驗檢疫工作人員在現場能夠直觀▩·•│、快速進行稽核的部份✘✘,而監控▩·•│、驗證程式包括的抽樣化驗分析等步驟✘✘,則很難在現場短時間內進行全程序演示✘✘,容易被企業敷衍遮蓋│☁✘☁。因此這類認識不單單是企業主觀造成汽車傳動軸改變實驗機✘✘,也遭到客觀官方檢查▩·•│、國內HACCP研究偏重分析及CCP點肯定的影響│☁✘☁。(2)儀器裝備採購及保護上存在問題✘✘,在調查中發現大部份小企業缺少專業的技術人員進行實驗室儀器裝備的採購及保護✘✘,或裝備達不到要求✘✘,或認為購買貴的好的儀器能更順利透過檢查│☁✘☁。就實驗室最基本的裝備電冰箱為例✘✘,在10家企業中有3家企業採購的電冰箱規格非常小✘✘,根本不能滿足樣品暫存▩·•│、留樣等要求;有1家企業使用的是超市飲料冰箱│☁✘☁。經過詢問✘✘,主要緣由是在實驗室建設早期沒有招聘專業人員進行採購✘✘,只照本宣科而沒有能力斟酌實際利用;還有1部份緣由是節省資金│☁✘☁。(3)人員培訓力度低✘✘,活動性大│☁✘☁。調查的10家企業中有7家地處於比較偏僻的鄉鎮✘✘,這7家中又有2家效益橡膠緊縮實驗機偏低;同時與發達國家不同✘✘,我國企業處於食品生產企業HACCP體系低階階段✘✘,在實行HACCP程序中✘✘,硬體設光纜接頭盒曲折實驗機施的本錢遠高於軟體本錢✘✘,這些都使之沒法長時間留住專業人員│☁✘☁。雖然所有企業負責人都表示計劃為新招聘人員花費財力參加微生物檢測技術等1系列培訓班✘✘,培養1⑵名專業人員✘✘,但是常常成為跳槽的中轉站│☁✘☁。(4)沒有為危害分析▩·•│、驗證▩·•│、糾偏提供資料支援│☁✘☁。有報導稱在企業實行HACCP體系中會存在過分依賴實驗室檢測✘✘,未充分利用已有食源性疾病資料和同類產品相干資料的現象│☁✘☁。在本次調查中發現✘✘,小型企業中這類現象比較少見✘✘,而是存在實驗室檢測完全遊離於HACCP危害分析▩·•│、驗證及糾偏程式以外│☁✘☁。危害分析完全照搬已建立HACCP體系企業的資料✘✘,而沒有針對自己加工產品及生產工藝的特性✘✘,利用實驗室的資料做分析驗證│☁✘☁。(5)缺少完全的記錄保持✘✘,記錄實用性較差▩·•│、沒有可追溯性│☁✘☁。調查中發現5家企業用原始檢驗記錄代替取樣計劃和取樣登記✘✘,有1家企業只有結果報告單│☁✘☁。3.討論調查結果顯示✘✘,對範圍比較小的企業✘✘,即便強迫性要求建立HACCP體系✘✘,由於我國食品企業實行HACCP管理發展起步較晚✘✘,小企業資金人員有限✘✘,還存在很多不足│☁✘☁。其中✘✘,實驗室是小企業HACCP體系實行程序的薄弱環節│☁✘☁。但是✘✘,實驗室是HACCP驗證程式中必不可少組成部份✘✘,驗證又是實行HACCP的基石✘✘,是HACCP7大原理之1✘✘,是足以證明實行HACCP體系管理確切能到達預期結果的有檔案證明的1系列活動│☁✘☁。因此✘✘,在對企業HACCP體系稽核程序中✘✘,實驗室的稽核應當作為1個重點│☁✘☁。對小企業在實驗室方面存在的問題✘✘,可以採取以下措施•₪✘✘:(1)加強在HACCP體系稽核中對實驗室的關注✘✘,增加現場操作稽核│☁✘☁。小企業在HACCP體系稽核時✘✘,車間生產現場可以延續保持✘✘,但是實驗室卻通常處於非工作狀態│☁✘☁。環塊磨擦磨損實驗機本文認為✘✘,小企業的產品比較單1▩·•│、實驗室承當的專案比較少✘✘,可以選取1個檢測專案或操作步驟要求實驗室員進行現場操作│☁✘☁。官方強迫性要求是小企業推動HACCP體系的外部動力│☁✘☁。(2)企業要改變舊的思想觀念✘✘,加強對實驗室軟體的投入│☁✘☁。企業負責人不能只從生產角度去斟酌HACCP體系的實行✘✘,由於HACCP體系是確保生產安全食品的體系✘✘,沒有產品價格提升▩·•│、銷量增加的預期回報│☁✘☁。企業負責人要認識到✘✘,作為出口企業必須適應國外市場嚴格的管理機制和消費者給於的巨大壓力│☁✘☁。要透過HACCP體系的實行真正保證產品安全✘✘,確保實驗室的正常執行✘✘,離不開良低溫恆溼實驗機好的管理和專業技術人員✘✘,提供更好的薪金待遇✘✘,更多的培訓機會是必不可少的│☁✘☁。(3)在資訊▩·•│、政策等方面給於更好的扶持│☁✘☁。在實驗室建設程序中✘✘,官方在實驗室佈局▩·•│、裝備採購等方面的提供技術幫助和政策支援│☁✘☁。定期提供實驗室人員技術培訓機會✘✘,在平常監管中結合實際情況給予微機半自動衝擊實驗機指點│☁✘☁。展開“1對1幫扶企業”▩·•│、“看企業”等活動✘✘,在交換中學習大型企業的先進管理│☁✘☁。 HACCP稽核中實驗室常見問題-ATP熒光檢測儀技術文章
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